熬小米粥直接用水煮就錯了！牢記這5點，口感香糯醇厚還有小米油

人們常說小米粥的營養賽過參湯，有“賽參湯”的稱號，喝不起參湯就多喝小米粥吧！

天氣寒冷，早餐能喝上一碗小米粥，暖心暖胃又健康。

大多數人都喜歡把小米粥加入到開水或者冷水中直接熬煮，其實這兩種做法都是不正確的。不僅熬不出小米油，還會導致小米粥口感欠佳，一點都不好喝。

今天小編就把煮小米粥的竅門分享給大家，牢記這5點，保證熬出的米油濃厚又好喝！

1.小米用開水先浸泡5分鍾

把小米用清水淘洗幹淨。在淘洗好的小米裏加入適量的開水，浸泡5分鍾。切記！要先用開水浸泡，不要直接下鍋！

2.水快開時下小米

接下來就是煮小米最關鍵的一點了，這個步驟會直接影響小米粥的顏色和是否能熬出小米油。

有人認為必須要冷水下鍋，這樣營養不流失，有人認為開水下鍋才是對的。煮粥確實開水下鍋會更香糯，但是小米粥最忌開水下鍋，所以冷水和開水都不對。應該在水快開時下小米，這樣煮出來的顏色才是黃燦燦的！

3.開鍋後要用鍋鏟順時針攪動2分鍾左右轉小火慢煮

小米下鍋後不要著急蓋鍋蓋，先用勺子輕輕攪動，以防小米沉底糊鍋。

開鍋後要用鍋鏟順時針攪動2分鍾左右轉小火慢煮，這一步是非常關鍵的，不僅能讓小米粥變得更粘稠，還能讓小米的出油率，得到進一步的提升。

4.蓋上鍋蓋煮10-15分鍾

然後蓋上鍋蓋煮10-15分鍾小米就會慢慢熬出油了。切記！熬小米粥時一定不要加堿，否則會嚴重破壞小米的營養成分。

隻要米新鮮，並且掌握好火候，就能看到小米粥的表麵，有一層薄薄的米油，讓人看了以後就食欲滿滿，所以就不要再畫蛇添足加堿、加食用油了。

5.山西壽陽黃小米最出油

小編也給大家推薦一款山西·壽陽的黃小米，這種小米屬於國家地理標誌農產品，全年光照2600個小時，顆粒圓潤，自然無汙染，熬起來也更容易出米油！

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牢記這5點，保證熬出的米油濃厚又香糯。搭配喜歡的食材，如紅棗、紅薯等，還有軟糯香甜的口感呢！

煮小米粥的方法就分享到這裏了，如果你還記不住，快分享給親朋好友收藏吧！

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