時間：2020-03-23 來源：互聯網 瀏覽量：
小米是一種小穀粒，屬於禾本科。對環境的適應力很強，常見於亞洲和非洲國家。
和大多數穀物一樣，小米是一種含澱粉的穀物，這意味著它富含碳水化合物。值得注意的是，它還含有多種維生素和礦物質。
小米比其他穀物提供更多的必需氨基酸。這些化合物是蛋白質的組成部分。更重要的是，小米擁有所有穀物中最高的鈣含量，每煮熟一杯(100克)提供13%的每日需求量。
小米的好處小米富含各種營養，因此，它也能提供多種健康益處。
富含抗氧化劑
小米富含酚類化合物，尤其是阿魏酸和兒茶素。這些分子作為抗氧化劑，保護你的身體免受有害的氧化應激的傷害。在小鼠身上的研究表明阿魏酸與快速傷口愈合、皮膚保護和抗炎特性有關。
同時，兒茶素與血液中的重金屬結合，防止金屬中毒。
雖然所有的小米品種都含有抗氧化劑，但那些顏色較深的小米比白色或黃色的小米含有更多的抗氧化劑。
幫助控製血糖
小米富含纖維和非澱粉多糖，這是兩種不易消化的碳水化合物，有助於控製血糖水平。這種穀物還具有較低的升糖指數(GI)，因此，小米被認為是糖尿病人的理想糧食。
一項針對64名糖尿病前期患者的為期12周的研究得出了類似的結果。在每天吃1/3杯(50克)穀子後，他們的空腹和餐後血糖水平略有下降，胰島素抵抗也有所下降。
有助於降低膽固醇
小米含有可溶性纖維，它會在你的腸道裏產生一種粘性物質。這能鎖住脂肪並幫助降低膽固醇水平。
此外，小米蛋白可以幫助降低膽固醇。
一項在患有2型糖尿病的老鼠身上進行的研究，用小米濃縮蛋白喂食老鼠高脂肪食物。與對照組相比，這導致甘油三酯水平下降，脂聯素和高密度脂蛋白(好)膽固醇水平顯著升高。
脂聯素是一種具有抗炎作用的激素，支持心髒健康，刺激脂肪酸氧化。在肥胖和2型糖尿病患者中，其水平通常較低。
因此，在日常飲食中適量用小米代替大米，對身體健康是大有好處的。
